בריאות בריאות
בריאות
                       בריאות | הריון | דיאטה תזונה | ויטמינים ומינראלים | צמחי מרפא | הורים - הורים וילדים | מין - זוגיות | בריאות וטיפוח העור | לוחות מודעות | בית טבע |   דף הבית   בריאות פורטל טבעלייף
                     
בריאות הגבר | בריאות האישה | לב - מחלות הלב | סרטן | דיכאון - בריאות הנפש | רפואה משלימה כל הכתבות מא' ועד ת'   |   מרפאות מומחי טבעלייף   לוחות / מודעות
חיפוש בריאות

  חדש - אבחון עצמי
  סובלים מבעיה כלשהי ? 
  כאבים בחזה, פריחה 
  בעור, כאב במתן שתן,
  דלקת בשד, כאבי בטן,
  כאבי מחזור  ועוד......
  ענו לשאלונים שערכו 
  רופאים ומומחים צפו מיד
  באבחון מקצועי און-ליין.
  לגשת לאבחון המתאים
  לכם הקליקו כאן...
  ניתוח מצבך הרפואי
  מלאו שאלון  און-ליין 
  ותקבלו מיידית את ניתוח
  הפרופיל הרפואי והרגשי 
  שלכם.  הקליקו  כאן
  עוד באתר טבעלייף
  • דיכאון
  • דיאטה - לקרוא
  • כאבי מחזור
  • כאבי גב
  • אלרגיה
  • מחשבון קלוריות
  • מחשבון BMI
  • מחשבון משקל
  • פענוח בדיקות דם
  • ויטמינים ומינראלים
  • מתכוני בריאות
  • מזון למוח
  • גברים נשים וסקס
  • סרטן
  • צמחי מרפא
  • סוכרת
  • דף הבית תוספי מזון תוספי מזון כללי סויה - בעלי ערך תזונתי גבוה. יתרונות ומתכונים
    מין וזוגיות בריאות העור תזונה ודיאטה מחשבונים כתבות חמות פורומים ורופאים
    בריאות הנפש הורים וילדים הריון ולידה חיפוש אינדקסים ווידאו
       
     
    באם אתם גולשים באתר בטלפון נייד, כדי לצפות באתר
    בגרסה המותאמת לטלפונים ניידים אנא לחצו כאן

    סויה - בעלי ערך תזונתי גבוה. יתרונות ומתכונים

    סויה - בעלי ערך תזונתי גבוה. יתרונות ומתכונים
    בריאות סויה - בעלי ערך תזונתי גבוה. יתרונות ומתכונים
    כתבות נוספות באותו הנושאהדפסשלח לחברדף הבית
    סויה

    הסויה מהווה מזון חשוב ביותר במזרח הרחוק .
    מכל סוגי הקטניות פולי הסויה הם הבריאים ביותר. כיום גוברת ההכרה בפולי סויה כמזון בעל ערך תזונתי גבוה וכמונע מחלות.

    יתרונות הסויה
    1. הסויה נותנת תגובה בסיסית בגוף (בגלל ריכוז גבוה של אשלגן) בניגוד לשאר הקטניות שהן בעלות תגובה חומצית.
    2. הסויה מכילה פיטואסטרוגנים (הורמונים צמחיים). מבנה הפיטואסטרוגן דומה לאסטרוגן האנושי. בגיל המעבר מזונות המכילים פיטואסטרוגנים מהווים יתרון היות ובגיל זה כמות האסטרוגן יורדת וגורמת לתופעות לוואי של גלי חום, יובש בנרתיק, נדודי שינה, אוסטיאופרוזיס ועוד. בתקופת המנופאוזה מחליפים הפיטואסטרוגנים את תפקיד האסטרוגן החסר וכך מצמצמים תופעות הלוואי הקשורות לירידה באסטרוגן. לעומת זאת בתקופת הפוריות כשרמת האסטרוגן תקינה הפיטואסטרוגנים מקטינים את פעילות האסטרוגן על ידי תפיסת אתרי קישור וכך מקטינים את הסיכון ללקות בסרטן שד או צואר רחם.
    3. הסויה מכילה ליגנינים (סוג של סיב) – בקטריות המעיים הופכות ליגנינים לנגזרות בעלות פעילות אסטרוגנית ואנטי אוקסידנטית חלשה.
    4. הורדת כולסטרול - מבנה הפיטואסטרוגן דומה לכולסטרול והם מתחרים על הרצפטורים לספיגת כולסטרול במעיים וכך מקטינים ספיגת כולסטרול מהמזון. בנוסף סיבי הסויה עוזרים בהורדת כולסטרול דרך מנגנון ספיחת מלחי מרה.
    5. הסויה עשירה במינרלים: ברזל, סידן, מגנזיום.

    6. הסויה עשירה בויטמנים בעיקר: E B A .

    7. הסויה מספקת חלבון צמחי שכמעט משתווה לחלבוני הבשר. למרות שחלבון הסויה דל בחומצה אמינית מטיונין יש לו ערך חלבוני גבוה מקטניות אחרות.
    8. הסויה עשירה בחומצות אמינו ארגינין וגליצין שגורמים לירידה ברמת אינסולין וירידה בייצור כולסטרול.
    9. הסויה מכילה כמות קטנה של חומצות אמינו המכילות גופרית מסיבה זו אכילת סויה גורמת לפחות הפרשת סידן בשתן.
    10. שמן הסויה מכיל את שתי חומצות השומן ההכרחיות: לינולאית ולינולנית. שתיהן חשובות לבריאות מערכת דם ולב.
    11. הסויה מכילה לציטין. הלציטין מסייע בהרזיה ולהורדת כולסטרול.
    12. פולי סויה מכילים מרכיבים אנטיקרצינוגנים כמו ספונינים וחומצה פנולית. יחד הם מונעים פעילות של גנים מעודדים היווצרותם של תאים סרטניים וכן מנטרלים רדיקלים חופשיים.
    13. מרכיבים אנטי אוקסידנטים – איזופלבונואידים במיוחד ז`ניסטאין ודיאדזין שפועלים כאנטי אוקסידנטים ומעכבים פעילות אנזים טירוזין פרוטאין קינאז שאחראי על שגשוג תאים.
    14. הסויה מכילה כחצי מכמות הפחממות של שאר הקטניות ולכן קלה יותר לעיכול.
    להתעדכן בחדשות ומחקרים אחרונים מרחבי העולם בתחום הבריאות היכנסו לדף הבית - לחצו כאן

    אחסון
    את פולי הסויה יש לאחסן במקרר בצנצנת אטומה. נשמרים זמן רב.

    בישול
    את הסויה יש להשרות לפני הבישול במים חמים לפחות 16 שעות. בסויה יש מעכבי פרוטאזות (מעכבים אנזימים מפרקי חלבון). הם נהרסים בבישול וקלייה.
    לאחר השרייה ניתן לבשל סויה בדיוק כמו שעועית לבנה. סויה דורשת משך זמן בישול ארוך יותר.

    פולי סויה משמשים במגוון רחב של מוצרים:
    טמפה - פולי סויה מבושלים או מותססים על ידי פטריה בשם RHIZOPUS OLIGOSPORUS, משמשים צמחונים, היות ומכילים ויטמין B12, קל לעיכול בגלל תהליך ההתססה שעבר.
    קמח סויה - פולים טחונים לקמח המתאים כתוספת ל: לחמים, עוגות, פשטידות, הסמכת מרקים ועוד.
    קמח סויה עשיר בחלבון, ויטמינים ומינרלים והוא חסר גלוטן כך שמתאים לחולי צליאק.
    רוטב סויה - פולי סויה מעורבבים עם חיטה ומלח ים בתהליך תסיסה של 12 חודשים. מתקבל רוטב מלוח עדין. רוטב סויה אמיתי (שניתן לרכישה רק בחנויות טבע) אינו מכיל צבעי מאכל, חומרים משמרים ותוספות מלאכותיות.

    רוטב סויה משמש לתיבול ירקות, תבשילים, עוף ובשר. מחליף את המלח.
    מיסו - פולי סויה מותססים בתהליך ארוך, מתקבל ממרח סמיך, כהה ומרוכז. המיסו משמש לתבשילי ירקות ורטבים.
    פתיתי שפע - תוצרת עיבוד של פולים. משמשים כתחליף לבשר.
    הרכבם 50% חלבון לא מכילים שומן.
    אפשר להשתמש בהם בכל המתכונים המכילים בשר.

    חלב סויה - חלב המתקבל מבישול פולי סויה, טחינתם, סינונם ובישול נוסף. מהווה תחליף לחלב פרה. משמש להכנת משקאות ורפרפות.
    מכיל חלבון וסידן יותר מחלב פרה, פחות קלוריות ופחות שומן.
    חלב סויה בעצמו לא מכיל סוכר, אבל בגלל טעמו התפל נוהגים להוסיף מעט גלוקוז או פרוקטוז כדי לשפר את טעמו.
    מתאים בעיקר לאנשים שאלרגים לחלב פרה.
    מתאים לנשים וגברים בגיל מעבר משום שמכיל חומרים המונעים סרטן שד וסרטן ערמונית.
    חלב סויה מהווה את הדרך הנעימה והפשוטה ביותר לצרוך את כל המרכיבים של הסויה. ניתן להוסיפו לקפה, גרנולה וכו`. לארוחת בוקר מזינה לחורף

    למתכון: דייסת שבולת שועל מלאה עם חלב סויה

    טופו - תוצר עיבוד של פולי סויה. התוצר שמתקבל מזכיר גבינה ואכן במערב חדר הטופו לתודעת הציבור כתחליף לגבינה. הטופו נטול טעם וריח וניתן לשלבו במאכלים שונים.
    100 גר` טופו מכיל 7-15% חלבון (טופו קשה מכיל יותר חלבון), 130 מ"ג סידן הזמינים לספיגה, 70 קלוריות.
    הטופו אינו מכיל כולסטרול, דל שומן, עשיר בחומצת שומן לינולאית, מכיל לציטין, דל בפחמימות, נטול לקטוז, עשיר בויטמיני B, E כולין, ברזל ואשלגן, דל נתרן.
    מעולה לדיאטות הרזיה, צמחונים, גיל המעבר, כולסטרול גבוה.
    בארץ ניתן להשיג 2 סוגי טופו: טופו יפאני וטופו אמריקאי. ההבדל ביניהם הוא בעיקר בתהליך הייצור. הטופו היפאני מיוצר בשיטה המסורתית של הכנת חלב סויה על ידי השריית הפולים, טחינתם, בישולם וסינונם. לחלב זה מוסיפים חומר ניגרי (מקריש) ומתקבל הטופו.
    הטופו האמריקאי מיוצר בתהליך מקוצר מקמח סויה.
    הטופו האמריקאי קשה יותר מהטופו היפאני לכן מכיל יותר חלבון מלבד זאת אין ביניהם הבדלים תזונתיים.

    כיצד אוכלים טופו
    טופו חסר טעם לחלוטין זהו החיסרון שלו וזהו גם היתרון שלו מפני שהוא סופח כל טעם בדרך פשוטה ומהירה.
    כדי שהטופו יקבל את הטעם של התבלינים או הרטבים והטעם יספג טוב ומהר יותר יש לחתוך אותו לחתיכות קטנות.
    ישנן כמה שיטות:
    1. חתיכת הטופו לקוביות והשרייה ברוטב.
    2. חתיכת הטופו לקוביות והקפצה בשמן זית עד להשחמה. לאחר מכן הוספת הרוטב.
    3. ריסוק הטופו והוספתו לתבשיל. למשל לספגטי.
    4. הכנת ממרח מהטופו והוספת תבלינים, שמן, חומץ וכדומה.
    5. אפיה בתוך פשטידה.

    למתכון: סלט טופו חם

    התוויות
    כולסטרול גבוה, טריגליצרידים, אוסטיאופרוזיס, סכרת, השמנה, לחץ דם גבוה, מחלות קיבה ומעיים, גיל מעבר.

    טבליות סויה
    טבליות המופקות מפולי סויה מכילות פיטואסטרוגנים המצויים בסויה.
    משמש נשים בגיל המעבר שאינן כוללות בתפריטן מוצרי סויה.
    להתעדכן בחדשות ומחקרים אחרונים מרחבי העולם בתחום הבריאות היכנסו לדף הבית - לחצו כאן

    ד"ר רונית נחום גוזלן

    לעוד מידע כדאי ומומלץ ביותר לבקר בדף הבית של טבעלייף
    לחצו כאן לכניסה
     
       
    לחץ כאן לכתבות נוספות באותו הנושא
    מאד מומלץ לקרוא כתבות נוספות מכיוון שבדרך כלל רק בטבעלייף הכתבות הינן מאת
    כותבים שונים או מחקרים שונים, מזוויות ראייה שונות, ע"פ ניסיון שונה, לפעמים ע"פ
    רפואה קונבנציונאלית, לפעמים ע"פ רפואה משלימה ולפעמים ע"פ שילוב שתי השיטות.
    לחץ כאן לכתבות נוספות מאת המחבר

    כל הכתוב ו/או המתפרסם בטבעלייף הוא מידע בלבד, ואין לראות בו הוראות לטיפול עצמי, איבחון, ו/או המלצה לטיפול זה או אחר ו/או נטילת חומר זה או אחר. כל ייעוץ וטיפול חייב להנתן בידי רופא ותחת פיקוחו.
    כל הכתוב ו/או המתפרסם באתר טבעלייף הוא מידע בלבד, ובשום פנים ואופן אין לראות בו הוראות לטיפול עצמי, אבחון, ו/או המלצה לטיפול כזה או אחר, ו/או נטילת חומר כזה או אחר. כל ייעוץ וטיפול חייב להינתן בידי רופא מוסמך ותחת פיקוחו בלבד.

    אין להעתיק או להשתמש בחומרים הנמצאים באתר לרבות כתבות, שאלות ותשובות במרפאות הרופאים
    הודעות הפורומים ו/או כל חומר אחר המוצג באתר ללא אישור מפורש והחתום ע"י מערכת טבעלייף.
    בכל השייך לפרסום באתר כולל כתבות מרפאות ופורומים ניתן לפנות אלינו צור קשר



    דיאטה פורומים מחשבונים ויטמינים | צמחי מרפא | שמנים צמחיים
    תנאי שימוש | הריון | בריאות | דיאטה | גברים | נשים | ילדים | מתכונים
    רפואה אלטרנטיבית | רפואה טבעית | רפואה משלימה | רפואה סינית | רפואה רפואת ילדים
    רפואה בריאות כללית | רפואה כללית בריאות | פסיכולוגיה | הורים וילדים | הרכבים 
    בריאותדיאטהרפואה
     מחלות
    רפואה בריאותמחלות איכות חייםרפואה בריאות