ויטמינים ומינרלים כמה למה ואיך

ויטמינים ומינרלים

ויטמינים הינם חומר אורגני אשר גופינו בדרך כלל אינו מסוגל לייצר בעצמו, ונחוצים לפעילותו התקינה של הגוף על כל מערכותיו השונות, החל ממערכת העיכול, הנפש, המוח ועד למערכות העצבים.

הגוף זקוק בדרך כלל לכמויות מזעריות של ויטמינים.

בדרך כלל תזונה מאוזנת ונכונה מספקת את מרבית הויטמינים להם זקוק גופינו, אולם לעיתים, בהתאם לנסיבות השונות ובהתאם לגיל,
במיוחד תינוקות וילדים, וכן אנשים מבוגרים, רצוי לקחת תוספות של ויטמינים מסוימים, אולם תמיד רצוי לעשות בדיקות דם ולהתייעץ עם רופא מומחה, מכיוון שכמויות מוגזמות של ויטמינים עלולות לגרום לנזקים לגוף ומערכותיו.

בעבר הלא רחוק, נטו לייחס לויטמינים סגולות נגד שפעת, הצטננות, סרטן ואף סגולות לחיים ארוכים יותר, אולם יותר ויותר מחקרים אחרונים מצביעים על כך כי ויטמינים אינם מונעים מחלות ואינם מקצרים את משך המחלה.
כמו כן לא נמצאו מחקרים המצביעים על כך כי תוספת ויטמינים מסוימים מונעת מחלות או מאריכה את החיים.

אולם שוב, ויטמינים חיוניים ביותר לפעילות התקינה של גופינו, ובמידה ויש חוסר בויטמינים מסוימים, יש לצרוך אותם בתוספת.

להזכיר לכם ! תינוקות וילדים, וכן אנשים מבוגרים, בדרך כלל חייבים לקחת תוספות מסוימות של ויטמינים תחת פיקוח רופא מומחה.

לתשומת לבכם:
ויטמין B12 וחומצה פולית (ויטמין B9) מהווים את אחד הצמדים התזונתיים החשובים ביותר.
ויטמין D גם כן בעל חשיבות רבה שכן הוא עוזר בספיגת סידן לגוף וחיזוק העצמות.

הוויטמינים מתחלקים לשתי קבוצות, ויטמינים מסיסים במים וויטמינים מסיסים בשמן.
ויטמינים מסיסים במים כוללים את ויטמין C ואת סוגיו השונים של ויטמין B. מאחר והם מסיסים במים הם נספגים בקלות יחסית ישירות במחזור הדם.
אולם מכיוון שהם נמסים במים הם גם נשטפים בקלות מהגוף דרך הכליות ולכן יש לצרוך אותם בכמות גובהה יחסית ועל בסיס יומי

ויטמינים המסיסים בשמן כוללים את ויטמין K, A, ו-E. מאחר והם אינם מסיסים במים הם נשמרים לאורך זמן בגוף במאגרים בכבד וברקמות השומן ולכן אין צורך לצרוך אותם בכמויות ולא על בסיס יומי.

הינה סקירה קצרה על מספר ויטמינים המוכרים והיותר חשובים שבלעדיהם הגוף עלול לקרוס.

(למטה בהמשך בסוף תמצאו פירוט מלא של כל ויטמין וכל מינרל)

ויטמין A (רטינול)

חשוב לשמירה על הרקמות הריריות כגון רקמות חיבור ועור, וכן על עצמות השלד והשיניים. בוא גם חשוב לראייה. ויטמין A נמצא בכל המאכלים הכתומים כגון מנגו, גזר, בטטה ועוד.

ויטמינים מקבוצת B

קיימים שמונה סוגים של ויטמין B, האחראים על תפקידים שונים בגוף. רובם מסייעים להפיק אנרגיה מהמזון שאנחנו אוכלים, מסייעים למטבוליזם ולבניית חומצות אמינו ו- DNA וכן ליצירת כדוריות דם אדומות.
ויטמינים מקבוצת B נמצאים במוצרי בשר וחלב, אורז מלא, קטניות, שמרים, נבטי חיטה, אגוזים, בוטנים, גרעינים וזרעונים.
ויטמין B12 וחומצה פולית B9 חשובים ביותר ונמצאים רק במוצרי בשר ולכן על טבעונים וצמחונים לדאוג לקבל אותם ממקורות אחרים.

ויטמין C

ויטמין C הינו נוגד חמצון חזק ונחוץ לבניית קולגן שהוא מרכיב עיקרי וישוב לרקמות חיבור הבונות גידים, סחוסים, עור ועצמות. חוסר בקולגן מקשה על איחוי פצעים והגלדה.
ויטמין C נמצא במגוון מאכלים ביניהם פירות הדר, פלפל אדום, עגבניות שלל ירקות ירוקים וכבד.

ויטמין D

ויטמין D יוצא דופן בכך שאנחנו אמנם מסוגלים לייצר אותו אולם זקוקים לחשיפה ישירה לאור השמש.
ויטמין D חיוני לבניית העצמות והשיניים מאחר שהוא מסייע בספיגת הסידן והזרחן בגוף.
ויטמין D נמצא במאכלי דגים וביצים.

ויטמין E

ויטמין E הינו נוגד חמצון חזק וכן חשוב לפעילות תקינה של השרירים, העצבים ומערכת החיסון.
ויטמין E במגוון רחב מאוד של מזונות כגון דגנים מלאים, קטניות, אגוזים וזרעים, שמנים צמחיים, ירקות, פירות, כבד, חמאה וביצים.

ויטמין K

ויטמין K מסייע ליצירת פקטורי קרישה וחיוני לקרישת הדם במקרה של פציעות.
ויטמין K נמצא בירקות ושורשים אך גם מיוצר בתוך הגוף על ידי "החיידקים הטובים" המעיים.

בנוסף, גופינו זקוק גם למינרלים שונים לתפקוד תקין.

המינרלים הם יסודות כימיים הנמצאים בטבע כגון ברזל, אבץ, נחושת ומגנזיום, סידן, אשלגן, נתרן ועוד.

כמו הוויטמינים, גם המינרלים חיוניים לקיומנו וחשוב לדעת מאילו מזונות נוכל לקבל אותם.

לפירוט מלא ומידע לגבי כל ויטמין וכל מינרל לחצו בהמשך על שם כל ויטמין ומינרל: